Les Steakeurs

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Construire une filière locale en valorisant la production des jeunes bovins ariégeois : mise en marché d’une gamme de produits innovante et création d’une marque dynamique, LES STEAKEURS

Le département de l’Ariège est particulièrement agricole avec un élevage prédominant de bovins allaitants. Près de 80% de ces animaux sont vendus vivants à l’export (Italie et Espagne) pour l’engraissement. Ce système présente les inconvénients de la dépendance des agriculteurs ariégeois aux marchés italiens et espagnols et la faible valorisation de la viande bovine sur le territoire local.

Une association d’une quarantaine d’éleveurs ariégeois (Association de Valorisation du Très Jeune Bovin ») s’est constituée et a engagé une réflexion pour valoriser la viande de jeune bovin en développant une filière locale de produits finis commercialisés sur le territoire régional et porteuse de valeur ajoutée.

Un cahier des charges de production a été défini par les éleveurs, les jeunes bovins doivent être :

- de races à viande uniquement ;
- nés et élevés en Ariège avec leur mère au pâturage ou en estive, dans le respect du bien-être animal ;
- nourris avec de l’herbe, des fourrages secs et des céréales, avec une alimentation sans OGM ;
- sevrés entre 6 et 8 mois ;
- abattus entre 9 et 12 mois après une période d’engraissement de 90 jours.

Accompagné de l’ADIV (centre d’études spécialiste de l’aval de la filière viande – Clermont-Ferrand), une gamme de produits a été créée, en adéquation avec les attentes des consommateurs et en garantissant le maximum de valorisation par carcasse.

Le groupe d’éleveurs s’est rapproché d’acteurs locaux pour collecter et abattre les animaux, ainsi que pour découper, transformer, conditionner et livrer les produits finis.

Le circuit de commercialisation privilégié est celui de la grande distribution. Les produits seront vendus au rayon libre-service des Grandes et Moyennes Surfaces régionales sous la marque décalée et originale des Steakeurs. 

Pour plus d’information, contactez Mélanie ATGER au 05 61 02 14  00 ou par mail melanie.atger@ariege.chambagri.fr

Ces actions ont bénéficié de plusieurs programmes :
Les projets de coopération transfrontalière Agri-Proxi et AGRIVAL : ces projets ont été appuyés financièrement par l’Union Européenne à travers le Programme Opérationnel de Coopération Transfrontalière Espagne- France – Andorre (POCTEFA), inscrit au Fonds Européen de Développement Régional (FEDER).
Ces actions sont également appuyées financièrement par le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, au titre du Compte d’Affectation Spéciale de Développement Agricole et Rural (CASDAR), et par le Conseil départemental de l’Ariège.

Vos contacts

Mélanie ATGER

Conseillère spécialisée Produits et Qualité

Tél : 05 61 02 14 00

Sébastien PETITPREZ

Conseiller Elevage et Fourrages

Tél : 05 61 02 14 00

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