L'ACTUALITÉ DE LA MARQUE NÒU ARIÈGE PYRÉNÉES
DU PRODUCTEUR A L'ASSIETTE
AMANDINE ET MORGAN : PISCICULTURE DES CHUTES D'ASTON
C'est dans un cadre enchanteur, au milieu d’une nature préservée, surplombée par les reliefs verdoyants de la Haute-Ariège que Morgan et Amandine gèrent la Ferme aquacole des Chutes d’Aston.
Une entreprise à taille humaine qui contrôle l'ensemble de la chaîne de production : de l'élevage à la transformation jusqu'à la commercialisation. Une polyvalence qui permet de se démarquer et de faire la différence. Les truites sont élevées dans les eaux fraîches de la vallée d’Aston. Une pureté de l'eau qui garantit une qualité de poisson exceptionnelle.
L’entreprise s’engage dans une démarche durable et respectueuse de l'environnement afin de limiter son empreinte écologique et son impact. Résolument tournée vers l'avenir, la Pisciculture des chutes d'Aston n'a pas fini d'évoluer, notamment autour de l'accueil et de la sensibilisation du public. Des projets ambitieux à découvrir dès cet été, en venant rencontrer, sur place, ce couple passionné.
CONTACTS
Les Chutes d'Aston
Amandine et Morgan CATALA • Saint Martin, Pisciculture, 09310 Les Cabannes • 05 81 29 81 68
www.truites-aston.fr • lestresorsdelaston@outlook.fr
LE CLIN D'OEIL DU MOIS
Cette recette est issue du livre élaboré par la Cité du Goût et des Saveurs de l’Ariège : « Savourez, Cuisinez l’Ariège », un livre de recettes traditionnelles et originales 100% ariégeoises. Nous y retrouvons 45 recettes gourmandes et savoureuses, écrites grâce à des restaurateurs, des artisans et des particuliers passionnés de cuisine. L’objectif ? Promouvoir le patrimoine gastronomique de l’Ariège. Nòu Ariège Pyrénées s’est naturellement joint à la CMA afin d’encourager la promotion de ce bel ouvrage. Toutes les recettes peuvent être reproduites avec les produits labellisés Nou Ariège Pyrénées.
Ce livre est disponible désormais à l’accueil de la Chambre d’agriculture, aux Halles Fermières de Foix (www.hallesfermieres09.fr) et dès cet été, dans les Corners de chez Nòu mis en place sur le département.
CONTACTS
Chambre des Métiers et de l'Artisanat de l'Ariège
2, rue Jean Moulin, Labarre - 09000 FOIX
05 34 09 79 06 • 07 87 36 64 14
www.cm-ariege.fr/la-cite-du-gout
cite-du-gout@cm-ariege.fr
